Als drukke duursporter kan het vinden van tijd om een gezonde lunch klaar te maken een uitdaging zijn. Werk, gezin en trainingen nemen al veel van je tijd in beslag, dus het is begrijpelijk dat je op zoek bent naar eenvoudige en snelle lunchideeën die ook nog eens voedzaam zijn. In deze blogpost delen we 7 gezonde lunchopties die je gemakkelijk kunt bereiden en combineren met je drukke leven.
1. Wrap met kip, groenten en hummus:
Neem een volkoren wrap en vul deze met gegrilde kipfilet, plakjes komkommer, gesneden paprika en een lepel hummus. Rol de wrap strak op en snijd hem in kleine stukjes voor een handige en voedzame lunch.
2. Quinoasalade met tonijn:
Kook een portie quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat het afkoelen. Meng de gekookte quinoa met tonijn uit blik, cherrytomaatjes, gehakte komkommer en fijngehakte peterselie. Breng op smaak met een scheutje olijfolie, citroensap, zout en peper.
3. Griekse yoghurt met noten en fruit:
Een snelle en eenvoudige lunchoptie is Griekse yoghurt met een handjevol gemengde noten en vers fruit naar keuze. Voeg eventueel een beetje honing toe voor wat extra zoetheid. Deze lunch is rijk aan eiwitten en vezels, wat helpt om je energieniveau gedurende de dag op peil te houden.
4. Couscoussalade met groenten en feta:
Bereid een portie volkoren couscous volgens de instructies op de verpakking en laat het afkoelen. Voeg gesneden groenten toe, zoals komkommer, tomaat, paprika en rode ui. Verkruimel er wat feta over en breng op smaak met olijfolie, citroensap, zout en peper.
5. Gegrilde groenten met kikkererwten:
Snijd een mix van seizoen groenten, zoals courgette, paprika, aubergine en wortels, in plakjes. Bestrijk ze met olijfolie en gril ze tot ze gaar zijn. Voeg gekookte kikkererwten toe en breng op smaak met kruiden naar keuze, zoals komijn, paprikapoeder en knoflookpoeder. Deze gegrilde groenten met kikkererwten kunnen warm of koud gegeten worden.
6. Volkoren pasta met pesto en cherrytomaatjes:
Kook een portie volkoren pasta volgens de instructies op de verpakking. Meng de gekookte pasta met zelfgemaakte of kant-en-klare pesto en voeg gehalveerde cherrytomaatjes toe. Voor extra eiwitten kun je ook wat gegrilde kip of garnalen toevoegen.
7. Boerenomelet met groenten:
Klop een paar eieren los in een kom en voeg gesneden groenten toe, zoals spinazie, paprika, champignons en uien. Bak het mengsel in een pan met een beetje olijfolie tot de omelet stevig is. Serveer met een volkoren boterham of een zijde van gemengde groene salade.
Het combineren van een druk werk-, gezins- en trainingsleven kan lastig zijn, maar met deze 7 simpele en snelle lunchideeën hoef je geen compromis te sluiten op het gebied van gezondheid en voeding.
Kies een paar van deze opties die je aanspreken en bereid je voor op een voedzame en gemakkelijke lunch op het werk.
Vergeet niet om altijd voldoende water te drinken en te luisteren naar je lichaam om ervoor te zorgen dat je de nodige energie hebt voor je trainingen en dagelijkse activiteiten.
