Op zoek naar een snelle, gezonde maaltijd die barst van smaak? Deze kleurrijke traybake met zalm en groenten is niet alleen heerlijk, maar ook eenvoudig te bereiden. Met weinig ingrediënten en nog minder afwas is dit recept perfect voor een doordeweekse avond waarop je toch voedzaam en gevarieerd wilt eten. Bovendien zorgen de zoete aardappel en knoflookolie voor een rijke smaak, terwijl de frisse dille en citroen het gerecht perfect in balans brengen.
Ingrediënten (1 persoon):
- 200 gram zoete aardappel
- 1/2 rode ui
- 1/2 rode paprika
- 1/4 citroen
- 100 g bloemkool
- knoflookolie
- peper & zout
- dille
- 1 zalmmoot
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Snijd de zoete aardappel in blokjes van ongeveer 1 cm. Pel de halve rode ui. Snijd de rode ui en paprika in grove stukken. Snijd een kwart van de citroen in partjes en verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
- Leg de zoete aardappel, rode ui, paprika, bloemkool en citroen op een bakplaat of in een ovenschaal.
- Besprenkel de groenten met knoflookolie en breng op smaak met peper, zout en dille. Schep alles goed om zodat de groenten gelijkmatig met de olie bedekt zijn.
- Plaats de bakplaat of ovenschaal in de voorverwarmde oven en rooster de groenten ongeveer 20 minuten.
- Haal de bakplaat/ovenschaal uit de oven en leg de zalmmoot tussen de groenten. Besprenkel de zalm met een beetje knoflookolie en knijp het sap van de kwart citroen erover uit. Kruid met peper, zout en dille.
- Zet de bakplaat/ovenschaal terug in de oven en rooster alles nog eens 10 minuten, of totdat de zalm gaar is en de groenten zacht en licht geroosterd zijn.
- Serveer de traybake direct, eventueel gegarneerd met wat extra citroenpartjes.
Met deze traybake zet je in een handomdraai een smaakvolle maaltijd op tafel, boordevol groenten en omega-3. Dit recept past perfect in een gezonde levensstijl, en je kunt er eindeloos mee variëren door verschillende groenten en kruiden toe te voegen. Geniet van de eenvoud en smaak, en laat deze maaltijd een vaste favoriet worden op je weekmenu!
