Na een zware training of tijdens de voorbereidingen voor een grote uitdaging – zoals een marathon of een intense sportsessie – is goed eten essentieel. Wat als we je vertellen dat je jezelf ook een herfstige traktatie kunt gunnen die niet alleen voedzaam is, maar ook jouw innerlijke eekhoorn naar voren haalt? Denk: romige butternutpompoen, hartige oesterzwammen, knapperige pompoenpitten en een vleugje warme kruiden. Klinkt goed, toch?
Deze Pasta met Butternut-Ricottasaus, Kippengehakt, Oesterzwammen en Pompoenpitten is de perfecte balans tussen comfort food en sportvoeding. Licht, voedzaam en vol herfstsmaken. Of je nu herstelt van een intense training of een energieke carbload zoekt voor een sportprestatie, dit recept is jouw nieuwe go-to.
Waarom Deze Pasta Perfect is voor Sporters 🏋️♂️
- Koolhydraten voor energie: Volkoren pasta levert complexe koolhydraten die je lichaam helpen om weer op volle kracht te komen.
- Eiwitten voor herstel: Het malse kippengehakt en de romige ricotta ondersteunen spierherstel.
- Seizoensgebonden boost: Butternutpompoen zit bomvol vitamine A, en de pompoenpitten leveren gezonde vetten en magnesium – essentieel voor spierfunctie.
- Lichte herfstsfeer: Dankzij de oesterzwammen en kruiden voelt dit gerecht als een warm herfstwandelingetje in je bord.
Recept: Laat de Keuken Ritselen als een Herfstbos 🍄
Ingrediënten (voor 1 persoon):
- 80 g volkoren pasta (ongekookt)
- 1 eetlepel olijfolie
- 200 g butternutpompoen, in blokjes
- 70 g ricotta
- 100 g oesterzwammen
- 125-150 g kippengehakt
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel oregano
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel pompoenpitten
Bereiding:
- Pasta aan de kook!
Kook de volkoren pasta volgens de verpakking. Giet af en bewaar een klein beetje kookvocht voor straks. - Pompoenmagie.
Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak de butternutblokjes 3-4 minuten. Voeg ongeveer 50 ml van het kookvocht toe, dek de pan af en laat de pompoen 10-12 minuten zachtjes koken tot ze helemaal zacht is. Pureer dit tot een gladde saus en meng met de ricotta. Breng op smaak met peper, zout en oregano. - Kippenpower.
Bak het kippengehakt rul in een droge pan en kruid met peper, tijm en oregano. - Paddestoelenfeest.
Verhit een scheutje olijfolie en bak de oesterzwammen tot ze goudbruin zijn. Kruid ze naar smaak met peper. - Samenvoegen!
Meng de warme pasta met de butternut-ricottasaus. Voeg vervolgens het kippengehakt en de oesterzwammen toe. - Crunchy afwerking.
Strooi de pompoenpitten over je bord voor een knapperige bite die je gerecht naar een hoger niveau tilt. - Eet smakelijk!
Serveer warm, geniet, en voel je herfst-ready!
Pro Tip: Variëren als een Meesterkok
- Geen fan van kip? Gebruik kalkoengehakt of een vegetarisch alternatief zoals linzen of tempeh.
- Voor extra herfstvibes: voeg wat gebakken kastanjes of walnoten toe.
- Zin in meer kleur? Roer een handvol verse spinazie door de warme pasta.
Met dit recept carbload je alsof je je voorbereidt op een winterslaap, maar blijf je licht en energiek. Het is herfst in een bordje – vol comfort, smaak en kracht. Dus trek die pannen uit de kast, voel je als een eekhoorn die zich klaarmaakt voor de winter, en geniet van dit voedzame herfstrecept! 🌰🍂
